D’accord… nous reviendrons au tournesol plus tard :-). Tout d’abord, laissez-moi vous raconter un peu comment tout a commencé.

En 2013, l’année suivant la commercialisation du premier Baking Steel aux États-Unis, j’ai commencé à faire cuire du pain sur un morceau d’acier grossièrement découpé. Ma cuisson a atteint de nouveaux sommets et j’en étais ravi.

La boulangerie était encore simplement une activité que je pratiquais pour économiser de l’argent. Je me formais pour devenir enseignant et, quelques années auparavant, j’étais devenu le père de deux adorables petites filles. Ma femme étudiait également, alors l’argent manquait, et faire moi-même du pain de qualité était une véritable bénédiction.

Deux ans plus tard, mon aînée devait commencer l’école, mais nous pouvions voir que c’était une petite fille particulière, qui aurait beaucoup de mal dans une école publique classique. Nous avons donc décidé de lui faire l’école à la maison (oui, c’est autorisé au Danemark) et, comme je commençais moi aussi à ressentir les premiers signes de stress en tant que jeune enseignant, j’ai décidé de créer ma propre entreprise. Ainsi, je pourrais être présent pour ma famille pendant la journée et travailler sur ma boutique en ligne le soir.

Quelques années plus tard, en 2017, une fois la boutique en ligne bien établie, nous avons décidé d’emmener nos deux filles faire le tour du monde et de les scolariser pendant le voyage. Nous avons vendu les quelques biens que nous possédions et, avec 7 000 EUR sur notre compte bancaire, nous sommes partis avec nos sacs à dos pour l’Asie du Sud-Est.

L’année suivante environ, nous avons voyagé à travers la Thaïlande, la Malaisie, le Vietnam et le Laos, retrouvé d’autres familles pratiquant la worldschooling et vécu de nombreuses aventures. Au bout d’un an, il était temps d’essayer quelque chose de nouveau : nous sommes donc retournés en Europe, avons acheté un camping-car d’occasion en Allemagne et avons passé l’année suivante à voyager à travers l’Europe, du nord de la Norvège et de la Laponie jusqu’à Gibraltar.

Ce voyage a été riche en expériences merveilleuses et en souvenirs précieux qui dureront toute une vie. Mais, comme tant d’autres l’ont constaté, la vie finit toujours par vous rattraper.
J’aimais cette liberté, profiter de nouvelles expériences et gérer ma boutique depuis l’ordinateur portable que j’avais emporté avec moi, mais ma femme trouvait de plus en plus difficile d’apprécier l’imprévisibilité de cette vie.
C’est pourquoi, en 2019, nous avons décidé de rentrer chez nous et avons acheté une petite maison au Danemark.

...puis vint le coronavirus

De retour au Danemark, j’ai pu me concentrer davantage sur ma petite boutique, où je vendais 2 à 5 produits Pizza Steel par jour. Lorsque la pandémie a frappé, mes stocks étaient pleins et j’étais prêt pour l’immense engouement pour le levain déclenché par les confinements et le télétravail pendant la pandémie.

L’activité a vraiment décollé en 2020 et, le Black Friday, nous avons vendu 1 000 Pizza Steels en une seule journée ! Cela représente 7 tonnes d’acier !

C’était amusant, mais aussi incroyablement exigeant, et heureusement les choses se sont un peu calmées depuis.

Le tournesol

…et c’est maintenant que le tournesol entre en scène. Comme vous le savez peut-être, le tournesol est un symbole pour les personnes en situation de handicap invisible et, depuis 2020, ma femme d’abord, puis mes deux filles, ont reçu un diagnostic de trouble du spectre de l’autisme (TSA), avec tout ce que cela implique.

Bien que mes filles soient maintenant adolescentes, elles ont encore énormément besoin de leur père, et je suis profondément reconnaissant de pouvoir être là pour elles tout en gérant ma « petite » boutique, notamment grâce à la possibilité d’automatiser de nombreux processus de travail, de sortir des sentiers battus et d’externaliser tout ce qui concerne l’emballage et l’expédition des commandes auprès d’un partenaire logistique.