Aunque The Pizza Steel está diseñado para usarse en un horno, en realidad puedes hornear pizzas deliciosas en la barbacoa. Sin embargo, debes tener en cuenta que el acero puede calentarse mucho, por lo que debes evitar al máximo el calor directo desde abajo (del carbón o del gas) al hornear, ya que es muy fácil acabar con una pizza quemada :-(.

Barbacoa de carbón

Si usas carbón, prepárate para que quizá necesites algo de práctica para alcanzar la temperatura adecuada. Esto depende tanto de la barbacoa como del carbón que utilices. No obstante, una buena regla general es que hace falta bastante carbón para calentar el acero, por lo que quizá necesites 1,5–2 encendedores de barbacoa llenos de carbón para que el acero alcance entre 250 y 300 grados. Las brasas deben haber pasado su punto máximo de calor antes de colocar la pizza sobre The Pizza Steel e, idealmente, debes colocar el carbón hacia el borde exterior de la barbacoa para evitar que el calor inferior sea demasiado intenso mientras horneas.

Normalmente, la pizza tarda 4–5 minutos en hornearse, pero, naturalmente, esto depende de la temperatura.

Barbacoa de gas

Es más fácil controlar la temperatura en una barbacoa de gas. Como yo no tengo una barbacoa de gas, le cedo la palabra a Michael S., de Dinamarca, uno de nuestros clientes y todo un experto en barbacoas.

Escribe:

Dejé la barbacoa (una Weber Q3000) encendida al máximo durante 20 minutos.

Después apagué el quemador central de la barbacoa y puse el quemador exterior al nivel de calor más bajo cuando no estaba cocinando. Apagué todos los quemadores mientras horneaba las pizzas y horneé cuatro pizzas perfectas. La barbacoa mantuvo una temperatura de 300 grados sin estar encendida.

Cada pizza tardó cuatro minutos en hornearse.