Nors „The Pizza Steel“ sukurtas naudoti orkaitėje, ant kepsninės taip pat galite iškepti išties gardžių picų. Tačiau nepamirškite, kad plienas gali labai įkaisti, todėl kepdami turėtumėte kiek įmanoma vengti tiesioginės kaitros iš apačios (nuo anglių ar dujų), nes pica gali lengvai sudegti :-(.

Anglinė kepsninė

Jei naudojate anglį, pasiruoškite, kad gali prireikti šiek tiek praktikos, kol pavyks pasiekti tinkamą temperatūrą. Tai priklauso ir nuo kepsninės, ir nuo naudojamos anglies. Tačiau gera taisyklė tokia: plienui įkaitinti reikia nemažai anglies, todėl, kad plieno temperatūra pasiektų 250–300 laipsnių, gali prireikti 1,5–2 kepsninės anglies uždegiklių kiekių. Prieš dėdami picą ant „The Pizza Steel“, palaukite, kol anglys praras didžiausią kaitrą, o idealiu atveju anglis išdėliokite arčiau išorinio kepsninės krašto, kad kepant kaitra iš apačios nebūtų per didelė.

Picai iškepti paprastai prireikia 4–5 minučių, tačiau tai, žinoma, priklauso nuo temperatūros.

Dujinė kepsninė

Dujinėje kepsninėje temperatūrą kontroliuoti lengviau. Kadangi pats neturiu dujinės kepsninės, žodį suteiksiu Michaelui S. iš Danijos, vienam iš mūsų klientų, kuris yra tikras kepsninių ekspertas.

Jis rašo:

Kepsninę („Weber Q3000“) 20 minučių laikiau įjungtą visu pajėgumu.

Tada išjungiau vidinį kepsninės degiklį, o išorinį nustačiau į mažiausios kaitros padėtį, kai nekepiau. Kepant picas visi degikliai buvo išjungti, ir iškepiau keturias tobulas picas. Kepsninėje savaime išsilaikė 300 laipsnių temperatūra, jos neįjungus.

Kiekvienai picai iškepti prireikė keturių minučių.