Hoewel The Pizza Steel is ontworpen voor gebruik in een oven, kun je er ook echt heerlijke pizza's op de barbecue mee bakken. Houd er wel rekening mee dat het staal erg heet kan worden. Vermijd daarom tijdens het bakken zoveel mogelijk directe hitte van onderaf (van houtskool of gas), want voor je het weet eindig je met een verbrande pizza :-(.

Houtskoolbarbecue

Als je houtskool gebruikt, moet je er rekening mee houden dat het wat oefening kan vergen om de temperatuur precies goed te krijgen. Dit hangt af van zowel de barbecue als de houtskool die je gebruikt. Een goede vuistregel is echter dat er behoorlijk wat houtskool nodig is om het staal op te warmen. Mogelijk heb je 1,5-2 aanmaakstarters vol houtskool nodig om het staal op 250-300 graden te krijgen. De kolen moeten hun maximale hitte voorbij zijn voordat je de pizza op The Pizza Steel legt. Plaats de houtskool bij voorkeur langs de buitenrand van de barbecue om te voorkomen dat de hitte van onderaf tijdens het bakken te hoog wordt.

Het duurt doorgaans 4-5 minuten om de pizza te bakken, maar dit hangt natuurlijk af van de temperatuur.

Gasbarbecue

Op een gasbarbecue is de temperatuur gemakkelijker te regelen. Omdat ik zelf geen gasbarbecue heb, geef ik het woord aan Michael S. uit Denemarken, een van onze klanten en een echte barbecue-expert.

Hij schrijft:

Ik liet de barbecue (een Weber Q3000) 20 minuten op vol vermogen aanstaan.

Vervolgens zette ik de middelste brander van de barbecue uit en stelde ik de buitenste brander in op de laagste warmtestand wanneer ik niet aan het bakken was. Tijdens het bakken van de pizza waren alle branders uitgeschakeld en ik bakte vier perfecte pizza's. De barbecue hield een temperatuur van 300 graden zonder ingeschakeld te zijn.

Elke pizza moest vier minuten bakken.