Започнете, като поставите стоманата за печене малко под центъра на фурната. Ако хлябът ви след това се получава прекалено тъмен отдолу, следващия път я поставете малко по-високо, докато откриете правилната позиция за вашата фурна.
Започнете с предварително загряване на фурната на максимална температура за един час, преди да плъзнете тестото върху стоманата за печене. По-късно можете да опитате с 45 или 30 минути. Причината е, че има голяма разлика между отделните фурни по отношение на това колко бързо стоманата достига 250–300 градуса.

След това всичко зависи донякъде от вида на печивата, които приготвяте.

Пица

Ако приготвяте тънка пица в италиански стил, фурната практически не може да бъде прекалено гореща. Единственото, което трябва да направите, е да наблюдавате пицата. Когато сиренето стане златисто, а тестото хрупкаво, е време да извадите пицата и да плъзнете следващата върху стоманата за печене. 

Ако основата на пицата изгори, следващия път поставете тавата едно ниво по-високо. Ако, от друга страна, сиренето и коричката изгорят, преди основата да е готова, намалете фурната и си напомнете следващия път, когато печете пица, да поставите тавата по-ниско :-).

Тесто с мая (хляб/земички)

Тестото с мая бухва много бързо по време на печене. Затова можете спокойно да печете на високи температури.

Ако крайният резултат е малко плътен, въпреки че тестото е бухнало добре преди печене, следващия път можете да опитате да добавите малко повече вода към рецептата. Всъщност тестото трябва да е малко меко. Стоманата за пица ще гарантира, че то ще се надигне нагоре във фурната, вместо да се разтече.

Препоръчвам да поставите тава за печене или дълбока тава на дъното на фурната 10 минути, преди да плъзнете тестото върху решетката за печене. След като плъзнете тестото върху стоманата за пица, налейте 1–2 dl вода в тавата за печене/дълбоката тава, като така имитирате функцията за пара, използвана в професионалните фурни. Бързо затворете вратичката на фурната и оставете хляба да се допече, докато коричката стане наситено златистокафява. 

Закваска (хляб/земички)

Тестото със закваска не бухва толкова бързо, колкото тестото с мая. Затова трябва да оставите на хляба малко повече време да втаса, като позволите на част от топлината да излезе от фурната, когато плъзнете тестото върху стоманата за печене, а след това намалите температурата на фурната до 200 градуса. Ако печете няколко хляба, ще трябва да увеличите температурата, когато извадите хляба, и да оставите тавата за печене 10 минути да се „загрее отново“ до 240°C, преди да изпечете следващия хляб.

Както при тестото с мая, добре е да поставите тава за печене или дълбок съд за печене на дъното на фурната и да налеете 1–2 dl вода в него, след като хлябът или земичките са поставени във фурната. Това ще даде на тестото повече време да втаса и ще направи хляба подобен на хлябовете, които сте свикнали да виждате в пекарната.