Začněte tím, že pečicí ocel umístíte mírně pod střed trouby. Pokud pak budou vaše bochníky zespodu příliš tmavé, při příštím pečení ji umístěte o něco výše, dokud nenajdete správnou polohu pro svou troubu.
Nejprve troubu hodinu předehřívejte na maximální teplotu, než těsto přesunete na pečicí ocel. Později můžete vyzkoušet 45 nebo 30 minut. Je to proto, že se trouby značně liší v tom, jak rychle se ocel zahřeje na 250–300 stupňů.

Poté už záleží na tom, jaký druh pečiva připravujete.

Pizza

Pokud připravujete tenkou pizzu italského typu, trouba nemůže být téměř nikdy příliš rozpálená. Jediné, co musíte udělat, je pizzu sledovat. Jakmile sýr zezlátne a okraj bude křupavý, je čas pizzu vyndat a přesunout další na pečicí ocel. 

Pokud se spálí korpus pizzy, při příštím pečení umístěte plech o jednu úroveň výše. Pokud se naopak sýr a okraj spálí dříve, než bude korpus hotový, snižte teplotu trouby a připomeňte si, že při příštím pečení pizzy máte plech umístit níže :-).

Jogurtové těsto (chléb/housky)

Jogurtové těsto při pečení velmi rychle kyne. Můžete ho proto bez problémů péct při vysokých teplotách.

Pokud bude výsledný chléb poněkud hutný, přestože těsto před pečením dobře vykynulo, můžete při příští přípravě zkusit přidat do receptu trochu více vody. Těsto by mělo být ve skutečnosti trochu měkké. Pizza Steel zajistí, že v troubě vykyne směrem nahoru, místo aby se rozteklo do stran.

Doporučuji umístit na dno trouby pekáč nebo hluboký plech 10 minut předtím, než těsto necháte sklouznout na pečicí rošt. Jakmile těsto přesunete na The Pizza Steel, nalijte do pekáče/hlubokého plechu 1–2 dl vody, čímž napodobíte parní funkci profesionálních trub. Rychle zavřete dvířka trouby a nechte chléb dopéct, dokud nebude kůrka sytě zlatohnědá. 

Chléb z kvásku (chléb/housky)

Kváskové těsto nekyně tak rychle jako těsto z droždí. Při přesouvání těsta na pečicí ocel proto musíte nechat z trouby uniknout část tepla, aby měl chléb o něco více času kynout, a poté snížit teplotu trouby na 200 stupňů. Pokud pečete několik bochníků, budete muset po vyjmutí chleba teplotu trouby zvýšit a nechat plech 10 minut znovu zahřívat na 240 °C, než upečete další bochník.

Stejně jako u těsta z droždí je dobré umístit na dno trouby plech nebo hlubokou zapékací nádobu a po vložení chleba či housek do trouby do ní nalít 1–2 dl vody. Těsto tak bude mít více času vykynout a chléb se bude podobat bochníkům, které znáte z pekařství.