Παρόλο που το The Pizza Steel έχει σχεδιαστεί για χρήση σε φούρνο, μπορείτε στην πραγματικότητα να ψήσετε πολύ νόστιμες πίτσες στο μπάρμπεκιου. Ωστόσο, πρέπει να έχετε υπόψη ότι η πλάκα μπορεί να θερμανθεί πάρα πολύ, επομένως θα πρέπει να αποφεύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο την άμεση θερμότητα από κάτω (από κάρβουνα ή υγραέριο) κατά το ψήσιμο, καθώς είναι εύκολο να καταλήξετε με μια καμένη πίτσα :-(.

Μπάρμπεκιου με κάρβουνα

Αν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, να είστε προετοιμασμένοι ότι μπορεί να χρειαστεί λίγη εξάσκηση για να πετύχετε ακριβώς τη σωστή θερμοκρασία. Αυτό εξαρτάται τόσο από το μπάρμπεκιου όσο και από τα κάρβουνα που χρησιμοποιείτε. Ένας καλός γενικός κανόνας, ωστόσο, είναι ότι χρειάζεται αρκετή ποσότητα κάρβουνων για να θερμανθεί η πλάκα, επομένως μπορεί να χρειαστείτε κάρβουνα από 1,5–2 προσανάμματα μπάρμπεκιου για να φτάσει η πλάκα στους 250–300 βαθμούς. Τα κάρβουνα πρέπει να έχουν ξεπεράσει τη μέγιστη θερμοκρασία τους πριν τοποθετήσετε την πίτσα πάνω στην πλάκα The Pizza Steel και ιδανικά θα πρέπει να τοποθετήσετε τα κάρβουνα προς την εξωτερική άκρη του μπάρμπεκιου, ώστε να αποφύγετε την υπερβολική θερμότητα από κάτω κατά το ψήσιμο.

Συνήθως χρειάζονται 4–5 λεπτά για να ψηθεί η πίτσα, αλλά αυτό εξαρτάται φυσικά από τη θερμοκρασία.

Μπάρμπεκιου υγραερίου

Είναι ευκολότερο να ελέγξετε τη θερμοκρασία σε ένα μπάρμπεκιου υγραερίου. Καθώς δεν διαθέτω ο ίδιος μπάρμπεκιου υγραερίου, θα δώσω τον λόγο στον Michael S. από τη Δανία, έναν από τους πελάτες μας, ο οποίος είναι κάτι σαν ειδικός στο μπάρμπεκιου.

Γράφει:

Άφησα το μπάρμπεκιου (ένα Weber Q3000) αναμμένο στο μέγιστο για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια έκλεισα τον μεσαίο καυστήρα του μπάρμπεκιου και ρύθμισα τον εξωτερικό καυστήρα στη χαμηλότερη ρύθμιση θερμότητας όταν δεν μαγείρευα. Όλοι οι καυστήρες ήταν κλειστοί όσο έψηνα πίτσα και έψησα τέσσερις τέλειες πίτσες. Το μπάρμπεκιου διατήρησε θερμοκρασία 300 βαθμών χωρίς να είναι αναμμένο.

Κάθε πίτσα χρειάστηκε τέσσερα λεπτά για να ψηθεί.