Započnite tako da čeličnu ploču za pečenje postavite malo ispod sredine pećnice. Ako vam kruh tada ispadne pretaman s donje strane, sljedeći put je postavite malo više, sve dok ne pronađete odgovarajući položaj u svojoj pećnici.
Započnite zagrijavanjem pećnice na najvišu temperaturu sat vremena prije nego što tijesto stavite na čeličnu ploču za pečenje. Kasnije možete pokušati s 45 ili 30 minuta. Razlog je taj što se pećnice razlikuju po tome koliko brzo čelična ploča dosegne temperaturu od 250–300 stupnjeva.

Nakon toga, sve donekle ovisi o tome što pečete.

Pizza

Ako pripremate tanku pizzu na talijanski način, pećnica zapravo ne može biti prevruća. Jedino što trebate jest nadzirati pizzu. Kad sir poprimi zlatnosmeđu boju, a tijesto postane hrskavo, vrijeme je da izvadite pizzu i stavite sljedeću na čeličnu ploču za pečenje. 

Ako dno pizze zagori, sljedeći put postavite lim za pečenje jednu razinu više. Ako, pak, sir i korica zagore prije nego što je dno pečeno, smanjite temperaturu pećnice i zapamtite da sljedeći put lim za pečenje trebate postaviti niže :-).

Dizano tijesto (kruh/peciva)

Dizano tijesto tijekom pečenja vrlo brzo naraste. Stoga ga bez problema možete peći na visokim temperaturama.

Ako je konačni rezultat pomalo zbijen, iako je tijesto prije pečenja dobro naraslo, sljedeći put pokušajte u recept dodati malo više vode. Tijesto bi zapravo trebalo biti malo mekano. Pizza Steel pobrinut će se da se u pećnici diže prema gore, umjesto da se razlijeva.

Preporučujem da 10 minuta prije nego što tijesto pustite da sklizne na rešetku za pečenje, na dno pećnice stavite posudu za pečenje ili duboki lim. Nakon što tijesto stavite na Pizza Steel, ulijte 1–2 dl vode u lim za pečenje/duboki lim, čime ćete oponašati funkciju pare u profesionalnim pećnicama. Brzo zatvorite vrata pećnice i ostavite kruh da se ispeče do kraja, dok korica ne poprimi tamnosmeđu zlatnu boju. 

Kiselo tijesto (kruh/peciva)

Kiselo tijesto ne raste tako brzo kao dizano tijesto. Stoga kruhu trebate omogućiti malo više vremena za dizanje tako da pri stavljanju tijesta na čeličnu ploču za pečenje pustite da dio topline izađe iz pećnice, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva. Ako pečete nekoliko kruhova, morat ćete povećati temperaturu pećnice kad izvadite kruh i ostaviti lim za pečenje 10 minuta da se ponovno zagrije na 240 °C prije pečenja sljedećeg kruha.

Kao i kod dizanog tijesta, dobro je na dno pećnice staviti lim za pečenje ili duboku posudu za pečenje te u nju uliti 1–2 dl vode nakon što kruh ili peciva stavite u pećnicu. To će tijestu dati više vremena za dizanje i učiniti da kruh nalikuje štrucama kakve obično viđate u pekarnici.