Čeprav je Pizza Steel zasnovana za uporabo v pečici, lahko na žaru dejansko spečete nekaj zares okusnih pic. Vendar morate upoštevati, da se jeklo lahko zelo segreje, zato se med peko čim bolj izogibajte neposredni toploti od spodaj (iz oglja ali plina), saj se vam lahko hitro zgodi, da bo pica zažgana :-(.

Žar na oglje

Če uporabljate oglje, bodite pripravljeni na to, da bo morda potrebne nekaj vaje, da dosežete ravno pravšnjo temperaturo. To je odvisno tako od žara kot od oglja, ki ga uporabljate. Dobro pravilo pa je, da je za segrevanje jekla potrebna precejšnja količina oglja, zato boste morda potrebovali 1,5-2 polnilnika za prižiganje žara oglja, da segrejete jeklo na 250-300 stopinj. Oglje mora doseči svoj vrh temperature, preden položite pico na Pizza Steel, idealno pa je, da oglje namestite ob zunanji rob žara, da se izognete previsoki spodnji toploti med peko.

Peka pice običajno traja 4-5 minut, vendar je to seveda odvisno od temperature.

Plinski žar

Na plinskem žaru je temperaturo lažje nadzorovati. Ker sam nimam plinskega žara, bom besedo prepustil Michaelu S. iz Danske, enemu od naših strank, ki je pravi strokovnjak za žare.

Piše:

Žar (Weber Q3000) sem 20 minut pustil delovati na najvišji moči.

Nato sem izklopil srednji gorilnik žara, zunanji gorilnik pa nastavil na najnižjo temperaturo, ko nisem pekel. Med peko pice so bili vsi gorilniki izklopljeni in spekel sem štiri popolne pice. Žar je brez vklopa ohranjal temperaturo 300 stopinj.

Vsaka pica se je pekla štiri minute.