Embora o Pizza Steel tenha sido concebido para ser utilizado no forno, também é possível cozer pizzas realmente deliciosas no barbecue. No entanto, é preciso ter em conta que o aço pode ficar muito quente, pelo que deve evitar ao máximo o calor direto vindo de baixo (do carvão ou do gás) durante a cozedura, pois pode facilmente acabar com uma pizza queimada :-(.

Barbecue a carvão

Se utilizar carvão, esteja preparado para o facto de poder ser necessário alguma prática até conseguir atingir a temperatura certa. Isso depende tanto do barbecue como do carvão que estiver a utilizar. No entanto, uma boa regra geral é que é necessário bastante carvão para aquecer o aço, pelo que poderá precisar de carvão equivalente a 1,5–2 acendedores de barbecue para elevar a temperatura do aço até aos 250–300 graus. As brasas já devem ter ultrapassado o pico de calor antes de colocar a pizza no Pizza Steel e, idealmente, deve colocar o carvão junto à extremidade exterior do barbecue para evitar que o calor na parte inferior fique demasiado elevado durante a cozedura.

Normalmente, a pizza demora 4–5 minutos a cozer, mas isso depende naturalmente da temperatura.

Barbecue a gás

É mais fácil controlar a temperatura num barbecue a gás. Como não tenho um barbecue a gás, passo a palavra ao Michael S., da Dinamarca, um dos nossos clientes e uma espécie de especialista em barbecues.

Ele escreve:

Deixei o barbecue (um Weber Q3000) ligado na potência máxima durante 20 minutos.

Depois desliguei o queimador central do barbecue e coloquei o queimador exterior na definição de calor mais baixa quando não estava a cozinhar. Todos os queimadores estavam desligados enquanto cozia a pizza e cozi quatro pizzas perfeitas. O barbecue manteve uma temperatura de 300 graus sem estar ligado.

Cada pizza demorou quatro minutos a cozer.